香气都不自觉地靠近铺子瞅一眼，更有那有钱的，买上二两猪头肉之类的回去下酒。 要何呦呦来点评，这家的卤肉其实还差点意思，主要是颜色上没后世好看，味道也多少有些腥臊。 这个倒不是猪肉的问题，而是很多人做猪肉不舍得放料。 其实现在屠宰的公猪大部分都是劁过的，不过有些人缺德，会把配种的公猪留到最后当作阉割过的猪来卖，所以时下人除了崇尚牛羊肉外，最喜欢母猪肉。 母猪又要留着生崽，一般都是瘦老病弱才会处理的，能杀的也不多，高大壮除了四处收猪，也会帮忙劁猪杀猪，赚一点外钱。 何呦呦觉得如果在这个铺子做，除了鹌鹑蛋、实蛋和松花蛋之外，卤肉也不是不可以继续卖。 毕竟这位掌柜的无形地留下许多卤肉客源，不用白不用。 ...

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